Wasserkefir

Wasserkefir

Wasserkefir
(Japankristalle)

Wasserkefir ist die lecker-leichte Alternative zur Limonade - das perfekte Erfrischungsgetränk für alle, die es spritzig und gesund mögen. Auch der "kleine Bruder" des Kombucha produziert mit Hilfe von Hefen und Milchsäurebakterien wichtige Power-Enzyme, die Körper und Seele aktivieren. Der süß-saure, prickelnde Geschmack erinnert an jungen, süßen Federweißen. Frischen Wasserkefir erhalten Sie nicht im Laden. Dabei ist es ganz einfach, ihn selbst herzustellen. Sie benötigen nur unsere Wasserkefir-Kultur und wenige Zutaten, die jeder zu Hause hat.

Die Bewohner einiger Landstriche des Kaukasus kennen die Wirkung des Kefir. Schon als Kinder trinken sie ihn wie Wasser und erleben durchschnittlich ein Alter von 110 Jahren. Dies ist die einzige Stelle der Welt, wo die Leute bei vollkommener Gesundheit ein so hohes Alter erleben.
Nach Prof. Menkiw, der die Erforschung des Kefir sein ganzes Leben betrieb, sind dort Tuberkulose, Krebs, Magenleiden usw. unbekannt. In Deutschland stellte diese seltene Wirkung Dr. Drasek schon vor dem zweiten Weltkrieg fest. Mit Kefir heilte er Katarrhe der Atmungsorgane, Magenkrämpfe, chronische Darmentzündungen, Leberentzündungen, gallenleiden, Blasenerkrankungen und half Rekonvaleszenten nach schweren Krankheiten. In der Kinderheilkunde diente Kefir schon als Muttermilchersatz, gegen Schwangerschaftsekzeme und chronische Unterleibserkrankungen der Frauen.

Anwendungsmöglichkeiten von Kefir bei:

Nervenerkrankungen, inneren Geschwüren, Bronchialkatarrhen, sämtlichen Sklerosen, Herzinfarkt, Galle-, Lebe-, Nierenerkrankung, infektiöser Gelbsucht, Magen- und Darmerkrankungen, Durchfällen, hartem Stuhl, Blutarmut, Blutersetzung, Ausschlägen und Ekzemen.

Das Wichtigste

Kefir verhindert das Faulen von Stoffen im Darm, dadurch heilt er und wirkt lebensverlängernd.

Kefir muss täglich getrunken werden, er stört die Verdauung nicht, weil er sehr schnell ins Blut übergeht. Bei ernsten, langanhaltenden Krankheiten muss reichlich Kefir getrunken werden – morgens, mittags und abends – je einen halben Liter. Der 24-stündige Kefir wirkt laxirend und man sollte ihn bei hartem Stuhlgang 2-4 Wochen lang auf die Nacht einnehmen, älterer Kefir stopft etwas. 48-stündiger Kefir wirkt normalisierend.

Wasserkefir
Im Gegensatz zu Milchkefir ist Wasserkefir noch besser zum Trinken, die Wirkung ist jedoch genau die gleiche.

Anleitung für 1.5 bis 2 Liter:
In ein Einmach-Glas mit grosser Oeffnung und Deckel geben:
- 125. gr. Zucker
- 6 Esslöffel Kefir
-2 getrocknete Feigen
- eine halbe, biologische Zitrone
-mit Wasser auffüllen und gut umrühren.
-nach 24 Stunden nochmals kräftig umrühren.

Vergärungszeit: minimal 2 Tage, maximal 3 Tage
Der Kohlesäuregehalt steigt von Tag zu Tag an

- Zitronen und Feigen herausfischen, Flüssigkeit absieben und in Flaschen abfüllen.

Pilz im Sieb unter fliessendem kalten Wasser gut auswaschen und unter den genannten Bedingungen wieder ansetzen.

Der Kefirpilz vermehrt sich sehr stark, so dass man fast die Hälfte auf den Abfall werfen kann.

Kefirpilz kann auch gut mit etwas Zucker und im Wasser einige Tage aufbewahrt werden.

Dosierung bei Krankheiten
Nerven         
1 Liter täglich

Magengeschwüre
1 Liter täglich (nach 2 Monaten verschwunden9

Asthma und Bronchialkatarrh
1 Liter täglich, bei Asthma längere Zeit

Blutarmut, Blutzersetzung
1 Liter täglich, in schweren Fällen 2 Liter (nach 3 Monaten normales Blut)

Sklerosen
1 Liter täglich (normalisiert Blutdruck und Körpergewicht

Ausschläge, Ekzeme
0.5 Liter täglich, äusserlich mit Kefir einreiben und trocknen lassen, falls Hände und Gesicht betroffen, morgens wieder abwaschen. (In 2-4 Wochen wird auch ein hartnäckiger Ausschlag geheilt sein.)

Wasserkefir

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

Wasserkefir ist ein Gärgetränk, das mit Hilfe von Hefen (Saccharomyces, Candida) und Milchsäurebakterien angesetzt wird. Es hat mehr Ähnlichkeit mit Kombucha als mit Kefir. Das Getränk ist nicht im Handel erhältlich und muss selbst hergestellt werden.

Dem mittels dieser Mikroorganismen hergestellten Gärgetränk werden verschiedenste Heilwirkungen nachgesagt, die jedoch wissenschaftlich nicht belegt sind. Bei einem Ansatz im Haushalt werden zusätzlich Zucker und eine Stickstoffquelle, wie Trockenfrüchte zum Beispiel Feigen oder Rosinen, benötigt. Ansäuern mit einer Zitrone verhindert das Wachstum von Schimmelpilzen. Nach der Gärung bleibt noch Restzucker übrig. Der Alkoholgehalt beträgt 0,2 - 2%.

Wegen der weißlich durchscheinenden Klümpchen, deren Aussehen Kristallen ähnelt, sind gebräuchliche und teilweise irreführende Benennungen des Wasserkefirs auch Japankristall, Japanische Kristallalge, Japanische Meeresalge, Himalaya Kristallalge oder Tibi.

Wasserkefirferment ist ein weißes Pulver, das in Reformhäusern angeboten wird. Im Gegensatz zu den „echten“ Wasserkefirkörnern handelt es sich hierbei um weitaus kurzlebigere Mikroorganismen, die sich bereits nach dem 10. Ansatz verbraucht haben. Bei der Zubereitung des Getränks gibt es keine Unterschiede.

Wasserkefir reift sehr gut in einem verschlossenen Gefäß wie z.B. einer sauberen 1l-Milchflasche, das die entstehende Kohlensäure nicht entweichen lässt. Allerdings ist darauf zu achten, dass der Druck in dem Gefäß nicht zu groß wird, da dieses sonst platzen könnte.

Beispielansatz: In einem 1l-Gefäß 5-10 gehäufte TL Wasserkefir, 2-3 gehäufte TL Zucker, 2 Zitronenviertel, 2 Trockenaprikosen mit Leitungswasser auffüllen, verschließen und 36-72 Stunden bei Zimmertemperatur und unter Vermeidung starker Sonneneinstrahlung gären lassen. Die jeweils zu trinkende Menge absieben. Zitronen und Aprikosen können jeweils für mehrere Ansätze verwendet und danach auch verzehrt werden. Der Wasserkefir vermehrt sich pro Ansatz um ca. 25-75%.

Wie bei Kombucha entsteht durch den Gärprozess Alkohol (max 0.03 %, dies entspricht etwa dem Alkoholgehalt eines Orangensaftes).

Mix!
Mixen Sie den 48-stündigen Kefir mit Apfelsaft, Orangensaft, Weisswein, Mineralwasser. Es entstehen grossartige Drinks.

Lieferinhalt:
Beschreibung und Rezepte
Einmachglas 1.5 Liter für Kefirkultur
1 halbe Zitrone
1 gedörrte Feige
Zucker für den 1. Ansatz
Kefirkristalle in ausreichender Menge für den 1. Ansatz