Dioscorea batata

Jamswurzel Art Dioscorea batata

Dioscorea batata ist eine Alternative zur Kartoffel. Rudolf Steiner soll deren Anbau in Mitteleuropa empfohlen haben. Unter dem in Deutschland geschützten Namen "Lichtwurzel" ist sie in Anthroposophischen Kreisen bekannt. Unter http://www.lichtwurzel.de/index.htm http://lichtyams.org/ erfahren Sie viel interessantes dazu.

Nachfolgend Informationen zu dioscorea aus Wikipedia, ergänzt mit eigenen Erfahrungen:

Einige Arten und deren Ausleseformen sind Nutzpflanzen, sowohl als wichtige Nahrungspflanzen als auch als Heilpflanzen. Viele Yams-Arten werden wegen ihrer essbaren Wurzelknollen als Nahrungsmittel angepflanzt.

Bei der am meisten angebauten Art erreichen die unterirdischen Knollen eine Länge von bis zu 2 Metern, ihr Geschmack ist süßlich und ähnelt Esskastanien und Kartoffeln. Sie haben eine dunkelbraune bis schwarze Haut, sind reich an Provitamin A sowie Kalium. Ein Teil der Yamsarten wirken roh gegessen offenbar leicht toxisch, wie die Kartoffel. Dioscorea batata kann aber problemlos roh gegessen werden. Yamswurzeln ähneln geschmacklich und optisch den Süßkartoffeln, sind aber nicht mit ihnen verwandt. In Südamerika, Afrika und der Karibik ist Yams weit verbreitet, in Europa jedoch im Gegensatz zur Süßkartoffel nur selten zu erwerben. Des weiteren ist es in den Tropen ein wichtiger Stärke-Lieferant.In China gibt es ein Vorhaben, mit Hilfe gentechnischer Methoden Sorten von Yams-Arten zu züchten, die als Energiepflanzen für die Erzeugung von Ethanol-Kraftstoff optimiert sind.

Ein Beitrag von ARBUSTA Nahrungsmittelanbau und Selbstversorgung Winterthur